平昌县修订白酒小作坊生产规范

　　消费质量报讯（杨霄 记者 白煌）近日，平昌县市场监管局联合多部门印发《平昌县白酒小作坊生产加工规范指引（2026年修订）》（以下简称《指引》）。
　　此次修订重点围绕安全防线、设施设备和工艺流程三方面精准发力。在安全方面，《指引》进一步明确了选址条件、消防设施等刚性标准，特别细化了蒸馏、储酒区域的安全防护措施，并压实从业人员安全培训主体责任，从源头防范酿造安全风险。针对设施设备短板，《指引》鼓励小作坊迭代升级，要求所有接触白酒的容器及管道须采用食品级不锈钢材质，从源头杜绝塑化剂污染；储酒、蒸馏等关键区域须配备防爆电气、防雷防静电接地及紧急切断装置，有效防范闪爆隐患。在工艺流程上，《指引》重申传统固态法酿造主体地位，严禁使用食用酒精勾兑，并对原料验收、过程控制、储存条件及产品留样等环节提出更具操作性的规范，要求小作坊严格落实进货查验和销售记录，实现全过程可追溯管理。
　　在强化规范的同时，平昌县坚持服务与监管两手抓，推动小作坊从“被动整改”向“主动规范”转变。一方面，平昌县市场监管局联合相关部门开展专题培训46人次，深入生产一线精准指导12家次，面对面解读规范、答疑解惑，截至目前，已推动50家白酒小作坊完成“备案转许可”，持证生产比例大幅提升。另一方面，监管部门加大抽检频次和监督检查力度，围绕原料采购、生产加工、成品储存等关键环节开展重点排查，实行风险隐患闭环整改。今年以来，监管部门已查处违规添加食品添加剂案件4起、无证生产案件2起，形成有力震慑。
　　着眼产业高质量发展，平昌县积极引导小作坊对标《指引》补齐短板，鼓励改进设备与工艺，推动传统酿造技艺与现代质控手段融合，提升产品安全性与风味稳定性，同时遴选基础较好的作坊开展规范化试点，总结推广标杆经验，鼓励联合经营、统一标准，培育本土特色品牌，增强市场竞争力。