铸牢食安防线 书写监管新篇

——凉山州 2025 年餐饮服务食品安全监管工作综述

　　2025年，凉山州聚焦餐饮服务食品安全重点领域，以创新监管为驱动、责任落实为抓手、协同共治为支撑，有力防范化解风险，切实守护人民群众舌尖上的安全。
　　聚焦重点场景，织密精准监管“防护网”
　　紧盯校园、农村集体聚餐、高速公路服务区三类关键场景，实施分类精准监管。校园方面，全覆盖检查中小学、幼儿园食堂及供餐单位，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，开展春秋季专项整治及交叉检查，全年检查校园主体5200余家次，整改问题3900余个，立案51件，罚没款47.82万元。农村聚餐方面，推行红白喜事报备制度，构建县、乡、村三级监管网格，设立2181个“食安村哨”，全年报备聚餐3049起，开展培训209场次，推动移风易俗与食品安全深度融合。高速服务区方面，强化日常监管与“回头看”检查，整改隐患7个，保障出行群众饮食安全。
　　创新监管路径，激发精准治理“新动能”
　　立足凉山州实际，探索多元化创新举措。网络餐饮方面，压实平台主体责任，规范无堂食外卖经营，推进“互联网+明厨亮灶”，检查线上线下主体5179家，整改问题962个，创新聘任176名外卖骑手担任食品安全监督员，受理投诉举报156件。旅游景区方面，联合文旅部门推行“潮汐式”监管模式，在冕宁、盐源试点形成特色经验，全年检查80个A级旅游景区320余次，有效应对客流高峰监管压力。连锁餐饮方面，建立“总部至门店”一体化监管档案，实现规范化监管全覆盖。
　　深化协同共治，凝聚食品安全“向心力”
　　健全协同机制，构建共治格局。凉山州市场监管局强化部门联动，深化“1+N”协调机制，联合纪检、教育、卫健等部门开展联合检查，参与省级校园食材供应商、养老机构交叉检查，整改问题242个。推行节约反浪费，聚焦农村聚餐、外卖等重点环节，签订承诺书73份，推广“小份菜”“食安封签+反浪费标语”，培训相关人员4272人次。规范餐厨垃圾处置，督促餐饮单位规范存放、签订收运协议，配备专用容器8562家。其中，西昌市查处餐厨废油案件1起，查获地沟油7000公斤，坚决阻断废弃物流回餐桌。
　　厚植服务底色，夯实食安发展“硬支撑”
　　坚持监管与服务并重。优化准入服务，推动“开办餐饮店一件事”便捷落地，全年办理证照685件，提升群众获得感。强化重大活动保障，投入执法人员150余人次，完成30余项活动驻点保障，实现食品安全“零事故”。前瞻谋划布局，将2026年重大活动保障经费纳入预算，持续完善监管体系，全面提升餐饮服务食品安全监管能力。下一步，凉山州将持续坚守食品安全底线，不断完善监管举措、创新监管模式、深化协同共治，以更严标准、更实作风、更硬举措，持续守护人民群众舌尖上的安全，为全州经济社会高质量发展提供坚实的食品安全保障。陈权 王昌海