植物饮料成饮料业新增长主线

预计 2030 年我国广义植物类饮料市场规模将突破 2800 亿元

　　近年来，随着国民健康消费意识不断提升，以天然植萃、药食同源为核心卖点的植物饮料持续走红，中式养生水、草本功能饮等细分品类快速崛起。艾媒咨询日前发布《2026年中国植物饮料消费趋势洞察报告》（以下简称《报告》）指出，植物饮料已经完成从基础解渴饮品向轻养生功能饮品的转型，即将迈入合规化、精细化发展新阶段。行业将在药食同源宣传、植物配方、产品场景细分等方面不断完善，中式养生水将成为引领植物饮料行业整体增长的核心力量。

植物类饮料市场规模扩容
　　《报告》指出，广义植物类饮料也称为植物基饮料，指以各类可食用植物组织、植物提取物、植物浆体或发酵液为核心原料，不含动物乳源，经加工或发酵制成的液体饮料。
　　《报告》数据显示，2025年中国广义植物类饮料市场规模达到2100亿元，同比增长9.6%，预计2030年市场规模将突破2800亿元。业内专家分析认为，目前中国植物饮料市场正处在高速成长期向成熟期过渡的关键阶段，行业增长驱动力主要来自无糖茶赛道持续扩容、草本养生饮品快速放量以及新兴植萃饮品不断崛起。传统凉茶大单品增长势头有所放缓，未来高端化、场景化挖掘以及下沉市场拓展将成为增量的主要来源。
　　植物饮料行业上游涵盖各类草本、谷物等农产品原料，配套包装机械、食品助剂企业提供生产配套；中游汇集传统品牌、新兴品牌、药企及其他跨界品牌；下游依托线上电商平台与超市、便利店、零食集合店等线下终端触达消费者。值得关注的是，国内零食集合店赛道快速发展，2025年市场规模达1239亿元，预计2030年有望达到1974亿元。业内专家认为，这类门店广泛布局下沉市场，凭借高周转、亲民定价的特点，成为植物饮料打通下沉市场的全新线下分销渠道，为品类挖掘增量空间。
　　我国药食同源食疗文化积淀深厚，传统配方自带群众认知基础，有效降低市场认知教育成本。《报告》调研显示，在2025年中国居民预期增加消费的领域中，“保健养生”位列第二，轻养生饮品需求持续释放；无糖饮料市场经过多年发展，已经培育出大批追求健康饮品的消费群体，84.3%消费者认为无糖饮料更健康，63.8%人群买饮料优先选择无糖产品。业内专家分析认为，消费者需求正从基础的“零糖零卡”进阶到养生调理，植物饮料顺势承接升级后的健康消费需求，将成为饮料行业下一阶段的核心增长主线。

从传统解渴向“功能水替”演进
　　《报告》指出，植物饮料消费逻辑已经发生深刻改变。消费者不再仅仅看重口味，原料安全、配料干净、养生价值成为消费决策的重要标尺，场景化饮用特征愈发凸显。
　　从消费人群来看，青壮年构成植物饮料消费主力军。《报告》数据显示，消费群体中女性占比59.9%，高于男性；20—40岁消费者合计占比76.2%，是市场核心消费力量。地域维度上，华南、西南、华东三地消费者占比分别为 23.6%、22.3%、22.1%，湿热气候与当地草本食疗饮食传统，助推区域植萃饮品消费热度走高。
　　饮用场景呈现多元化分布，居家、身体不适、运动健身是三大高频场景。《报告》显示，日常居家饮用、身体不适时饮用占比同为36.3%，运动健身前后饮用占比29.9%。熬夜、餐后助消化等场景，也催生出大量针对性健康饮品需求，消费者对植物饮料的功能期待愈发具体。购买渠道方面，线下实体终端依旧是核心消费入口，大型超市购买占比32.9%，零食专卖店占32.6%，连锁便利店占32.4%。
　　在品牌营销层面，线下试饮体验和养生科普内容更容易获得消费者认可。57.5%消费者愿意参与线下试饮，直观感受产品风味品质，降低消费顾虑；52.1%消费者关注养生科普类内容，期待产品功效可以获得专业层面佐证。消费者也对行业创新提出明确期待，45.4%受访者希望产品拓展场景与人群定位，44.1%期待提升产品性价比，39.2%期待现代加工工艺赋能产品升级。
　　业内专家认为，当前市场对植物饮料的期待已经从传统解渴向“功能水替”演进，熬夜、健身、办公等细分场景成为品牌争夺的焦点。品牌可优先围绕细分场景打造定制化产品、优化定价结构，引入新式加工技术强化产品竞争力。据中国食品报