承诺引领、监管护航、共治聚力

巴中市筑牢旅游食品安全防线

　　近年来，巴中市将食品安全与“价格诚信承诺”活动深度融合，创新构建“承诺引领、监管护航、共治聚力”的旅游食品安全保障体系，推动景区餐饮质量安全水平与游客满意度双提升。

以承诺为先导，压实食品安全主体责任
　　巴中市将食品安全纳入“服务质量承诺”核心内容，引导景区餐饮单位、食品小作坊等经营主体主动“亮诺”。在恩阳古镇，商户统一悬挂“古镇戒欺价格诚信承诺店”及“优质服务质量承诺单位”标识牌，明确承诺“食材新鲜、安全可溯”“品质保障、一客一换”等食品安全条款，并公示监督电话，让食品安全承诺“看得见、可监督”。该市配套出台餐饮行业服务规范，细化食材溯源、餐饮具消毒等具体要求，组织从业人员专题培训，推动商户从“凭经验管理”向“按标准服务”转变。目前，恩阳古镇首批74户优质商户已完成承诺公示，景区内后厨卫生达标率提升至98%，明码标价规范率达100%。

以监管为抓手，严控食品安全风险隐患
　　巴中市推行“告诫+检查”常态化监管，采取“家家走访、户户见面”方式，将案例警示、法律宣传与食品安全告诫相结合，旅游景区食品经营主体法律法规宣贯率实现100%，同时聚焦景区餐饮单位、食品小作坊等重点对象，严厉查处采购不合格食材、后厨卫生不达标等违法行为。
　　该市同步落地“专员+户长”精细化服务模式：探索建立“监督服务专员”机制，在商户醒目位置公示专员姓名、联系电话，确保食品安全投诉“接诉即处”；创新实施价格服务“户长”行动，将食品安全监管、消费投诉处置等职能下沉至最小单元，打通服务群众“最后一米”。
　　在推进智慧化监管方面，巴中市大力推广“互联网+明厨亮灶”，将餐饮单位后厨操作画面接入智慧监管平台，消费者可实时查看餐食制作全过程，并在恩阳区、南江县、通江县探索实施“哨点”监测模式，动态掌握景区餐饮单位价格和食品安全状况，实现风险“早发现、早处置”。

以共治为支撑，凝聚食品安全多方合力
　　巴中市建立“线下巡查+线上监测+消费反馈”的动态监管体系，实行“季度评估+动态退出”机制，对违诺商户启动退出程序，确保承诺不“挂空挡”；在游客中心设立消费维权现场服务点，推行投诉“3033”快速响应机制——30分钟内回应，一般问题3小时、较大问题3个工作日办结；选聘外卖骑手担任食品安全监督员，延伸监管触角；定期发布“红黑榜”，以社会监督倒逼商户自律。
　　赵圆圆 消费质量报全媒体记者 白煌