从后厨直播到 AI“挑刺” 将 AI 预警合规率植入信用评价

巴中市推动食品安全智慧监管见成效

　　外卖后厨究竟干不干净？厨师炒菜时戴口罩了吗？过去，这些对于食客来说是“看不见、管不着”的盲区。近年来，巴中积极探索监管模式数字化转型，以“互联网+AI监管”为核心，构建起“政府监管、平台协同、商户自律、社会共治”的智慧监管新格局，推动食品安全治理从传统“人防”向现代“技防”升级，有效提升了监管效能与消费者信任度。
　　在巴中市恩阳区，市场监管部门率先联合网络订餐平台与通信运营商，打造“三位一体”智慧监管平台。通过在商户后厨关键区域安装高清摄像头，并借助5G网络，将实时画面同步至平台，消费者可随时“云监工”，实现“指尖监督”。该平台系统更嵌入AI图像识别模块，能自动识别未规范佩戴口罩、环境脏乱等违规行为，准确率达95%以上。一旦触发预警，系统即刻启动“15分钟响应、2小时核查、24小时反馈”的联动处置闭环，大幅提升问题发现与处置效率。
　　为推动商户从被动接受监管转向主动合规经营，巴中市建立了外卖商户食品安全信用评价体系，依据AI预警合规率、整改时效等动态评定信用等级，并联合平台对高等级商户给予流量倾斜等激励。
　　巴中市坚持谋划、宣传、督导一体推进，为“互联网+AI监管”全面铺开奠定组织、宣传和资源基础。采取示范引领方式，率先在机关食堂、学校食堂等重点单位打造样板，并压实企业主体责任，推动企业在生产关键环节部署AI设备以实现主动防控。同时，对小微商户开展精准帮扶，降低技术门槛。在机制建设上，注重数据赋能与部门协同，强化风险研判与联合执法，并建立周调度、月通报的考核评估机制，确保智慧监管可持续、见实效。
　　截至目前，巴中市食品安全智慧监管已取得阶段性成效。下一步，巴中市将继续在场景创新、数据融通和服务优化上深耕，推动“互联网+AI监管”从有形覆盖向有效运行深化，为保障人民群众舌尖上的安全和提升区域治理现代化水平提供坚实支撑。 消费质量报全媒体记者 白煌