在成都 放心吃

打卡阳光车间，这场年货探秘全是干货

“小小体验官”包汤圆

“食安体验官”查看配料表

参观生产车间

　　2月6日，“在成都~放心吃‘食安巴士+’探秘食品安全系列活动”正式开启。记者与100名市民化身“食安体验官”，分乘3辆“食安巴士”，沉浸式参与阳光车间年货节探访之旅。
　　记者了解到，此次活动由成都市市场监管局指导，成都食检院联合新都区市场监管局共同主办，聚焦群众春节年货采购集中、食品安全关注度高的实际需求，公开招募100名市民走进三家覆盖成都本地小吃、糕点、饮品等年货核心品类的企业，通过沉浸式参观、趣味科普、实验互动等环节，让市民直观感受“成都产”食品从原料到成品的全链条管控，为节日消费筑牢舌尖安全防线。消费质量报全媒体记者 何馥君

走进赖汤圆
传统名小吃的老味道与新安全
　　川渝人的春节，总绕不开一碗热气腾腾的汤圆，而当传统手工逐渐让位于现代化生产，记忆中的老味道该如何延续？食品安全防线又该如何筑牢？“食安巴士”驶入位于成都市新都区的赖汤圆食品厂，“食安体验官”在一颗小小的汤圆里探寻答案。
　　刚步入赖汤圆食品厂生产车间外围，一股清甜的糯米香便扑面而来。透过玻璃窗，可见流水线上汤圆如珠玉般滚动，几名小学生“食安体验官”正认真数着：“十颗、二十颗、三十颗……”
　　车间内，身穿洁白工作服的工作人员正将和好的面团放入传送带。“这里就是汤圆成型区，也是品质把控的关键环节。”赖汤圆食品厂安全员赖琪介绍，为确保原料安全，企业会对供应商资质、原材料入厂和首检等环节实施严格管控。这条自动化生产线每分钟可产出766颗汤圆。成型后的产品随即进入速冻环节，以锁定鲜度。“这两台是双螺旋速冻隧道，采用冷风循环技术，能在-32℃至-35℃的环境下，于30至35分钟内实现瞬间冻结。”赖琪解释道，急速冷冻能使食物水分形成细小冰晶，不破坏细胞结构，更大程度保留营养成分与口感，同时有效抑制微生物繁殖。
　　一颗汤圆，包裹的不仅是馅料，更是对团圆的期盼。参观完毕，记者与“食安体验官”们一起动手包起了汤圆。“用大拇指在面团中间按个窝，把馅放进去，再轻轻收口搓圆。”在师傅的指导下，孩子们捏皮、装馅、搓圆……不一会儿，一个个白胖胖的汤圆就成型了。“看我包的超级汤圆！”“今晚就煮自己包的！”活动现场笑语不断，传统文化的温度在手心中传递。

走进可口可乐
美味就藏在配料表中
　　随着“食安巴士”驶入中粮可口可乐四川公司，另一场智能化、透明化的食品探访之旅同时展开。
　　穿过透明参观长廊，先进的智能化生产线正高速而静谧地运转，每小时数万瓶饮料完成灌装、贴标、装箱。跟随讲解，“食安体验馆”从品牌百年历史中体会到质量传承与可持续理念如何深深植入现代生产体系。
　　真正的“知识点”藏在接下来的环节中。面对货架上琳琅满目的饮品，该如何选择？成都食检院的专家化身“食安卫士”，以企业产品为鲜活案例，开展了一场名为“科学识饮，理性选择”的科普。“配料表上的每一项都不是秘密，而是对消费者的承诺。”专家指着投影上的配料表，逐一拆解甜味剂、酸度调节剂等功能类别，讲解国家标准与安全剂量，帮助大家破除对“食品添加剂”的盲目恐惧。通过对比有糖与无糖产品的配料差异，不少市民恍然大悟，“原来选择的关键不是有没有添加，而是看懂添加了什么、加了多少。”
　　“动手环节”气氛尤为活跃。在“饮料pH值小实验”台前，大家用试纸检测不同饮料的酸碱度，看着颜色变化发出阵阵惊叹。“没想到差异这么大，这下给孩子选饮品更有数了！”一位年轻妈妈边记录边说。随后的知识问答环节，围绕营养标签、每日摄入量等实用问题，现场展开了热烈抢答，安全知识在互动中悄然深入人心。
　　“这不像参观，倒像一堂干货满满的生活课。”一名“食安体验官”感慨。从“听人说”到“亲眼见”，从“凭感觉”到“看标签”，这场走进车间的旅程，让抽象的“食品安全”化为可触、可感、可操作的日常生活能力。

走进中冠食品
甜甜的年味这么做出来
　　年味里，总少不了传统糕点的香甜。可这份“传统味道”的背后，糕点行业如何守护食品安全？在成都中冠食品有限责任公司的生产线旁，“食安体验馆”见证了一块糕点从原料到成品的“安心旅程”。
　　“食安巴士”驶入厂区后，孩子们举着“食安小卫士”手牌雀跃下车，“就想看看平时吃的点心是怎么做出来的！”面对这个伴随无数人童年的糕点品牌，家长们似乎比孩子更加期待这次旅程。
　　隔着透明玻璃廊道，生产线正有序运转。月饼皮在机器中均匀压制，绿豆糕在流水线上精巧成型。“所有原料进厂先过农残检测关，配料比例全程电子管控。”讲解员指着屏幕上的数据介绍道。“就像给糕点办‘健康证’。”一位妈妈边拍照边对孩子说。
　　“两三分钟，防腐剂是否超标就一目了然了。”活动现场，成都市食检院专家现场演示糕点快检：取样、滴试剂、比色卡……一套流畅的操作后，结果清晰呈现。“原来检测就在眼前完成！”家长们认真聆听、积极提问，孩子们也踮起脚尖好奇张望。问答环节中，“如何看食品标签”“买回家的糕点怎样保存”等生活常见问题，被专家拆解成简单易记的实用口诀。
　　“以前觉得糕点安全靠企业自觉，今天亲眼看见一道道严密的关卡，心里踏实多了。”带着孙子参加活动的李阿姨笑着说。这份“踏实”，正是“开放工厂”希望传递的温度——让食品安全从抽象概念变成真实体验与适用常识。