《假奶粉大案曝光 记者出击破解消费难题》追踪

用白醋鉴别奶粉真伪不靠谱

　　消费质量报讯（记者 罗安舒）11月30日，央视曝光河南省中牟县一处出租房内生产假冒进口奶制品，涉事产品以植脂末、麦芽糊精等原料冒充奶粉，并通过电商平台销往全国。11月2日，本报以《假奶粉大案曝光 记者出击破解消费难题》为题对该事件进行了报道。近日，社交平台不少主播晒出了多种假奶粉识别方法，但这些鉴别方法是否真实有效？记者就此采访了相关专家。
　　记者了解到，这些自称可鉴别奶粉真假的方法包括水溶解法、感官法、碘酒法及白醋法等，其中“白醋鉴别法”被流传最广。所谓的“白醋鉴别法”，是指使用白醋加入奶粉的溶解液，若为真奶粉，加入白醋后会出现均匀的絮状沉淀物质；若是假奶粉，则不会出现有明显的沉淀物下沉现象，而会出现呈“豆腐渣状”分层的状况。
　　乳业专家王丁棉指出，“白醋鉴别法”并非为常规的检测或鉴定的方法，其结果受醋酸度、酸的添加量和奶粉中使用的原料等因素影响，容易出现误判。“如奶粉所使用的原料是一些奶精、麦芽糊精、香精或一些所谓的固体饮料等混合物时，奶粉的蛋白质含量是非常微少甚至是为零的。对这样的奶粉，即使加入了白醋，也不会发生凝乳的现象。”王丁棉表示，对于这次河南中牟县的造假奶粉，其蛋白质几乎为零，若用白醋检测、鉴定的方法是无法判断出其真假的。
　　王丁棉表示，检测、鉴定或甄别真假奶粉的方法有很多，例如基因法、色差法等，也可使用PH检测仪对奶粉中的PH值做出检测，通常奶粉的PH值为6.5~6.8。