成华区突击检查商圈餐饮单位

　　消费质量报讯（记者 王钰）近日，成都市成华区市场监管局对东郊记忆商圈餐饮单位开展突击检查，执法人员随机抽查了一家自助烤肉店，首先核对了店内食品安全信息公示栏，确认证照齐全有效。随后，检查组深入餐饮安全的核心区域——后厨，展开了一次“解剖式”的全面检查。
　　在食材储存环节，执法人员打开冰柜，仔细检查内部食材的存放状况。检查发现，部分肉类食材虽放置在冰柜内，但未加盖或覆膜，存在交叉污染的风险。现场测量了冰箱温度，确认符合标准，但执法人员仍指出：“冰箱内积霜较厚，这不仅影响制冷效率，也是卫生死角。冰柜里的食材，特别是肉类，必须严格覆膜密封，并定期对冰箱进行除霜清理，从源头保障食材安全。”
　　随机抽取了调味品、半成品及预包装食材，逐一核对生产日期、保质期和进销货记录。执法人员详细询问并检查了门店的每日食材记录表后强调：“必须建立并执行严格的‘每日自查’制度，贴上标签，尤其是对开封后的食材和易腐品，要定时检查、及时清理，确保无一例过期或变质食材流向顾客餐桌。”
　　随机抽查了小吃，以及猪、牛等主要肉类的索证索票情况。仔细核对票据上的日期、供应商公章、产品批次等信息，确认所有食材来源清晰、供应商资质齐全。
　　针对检查中发现的细节问题，执法人员现场填写了《食品安全监督检查结果记录表》，并向门店负责人提出明确整改意见：一是规范食材储存，严格落实肉类加盖覆膜与冰箱定期除霜要求；二是加强卫生管理，确保垃圾桶时刻加盖，杜绝污染源；三是落实公示制度，将食品安全信息公示栏规范上墙，主动接受社会监督。