达州市达川区“五餐制”打造校园食品安全“金标准”

市场监管部门工作人员现场指导

　　为切实做好校园食品安全工作，进一步推动食品安全“两个责任”落地见效，在达州市达川区教育局，达川区三里坪街道党工委、办事处的领导和三里坪市场监管所的指导下，达川区实验幼儿园三里园以实现“学校食堂自己办 达州娃娃吃好饭”为目标，试点推行“五餐”工作法（厨师试餐、园长陪餐、学生评餐、教师同餐、家长监餐），实现就餐全过程监管，为守好师生“舌尖上的安全”构筑坚实屏障。
　　严格落实厨师试餐，把牢安全质量关口。细化学校食堂食品安全工作目标，责任到人，由厨师长负责对食材质量、索证索票、出入库登记、加工制作、膳食质量、食品留样、餐洗消毒等关键环节严格把关，科学制定并严格实施膳食计划和“带量食谱”，把牢把严食品安全关和膳食质量关，为学生提供优质等值的营养膳食，维护学生利益。
　　全面细化园长陪餐，上好流程制度保险。采取“一看、二闻、三尝、四查”的工作流程，重点抽查原辅食材质量数量、物品采购索证索票情况、“带量食谱”执行情况、食品安全和膳食质量等关键环节；建立健全了校级领导陪餐制度，就餐时间，与学生们共同进餐，校级领导既增进了与师生的交流，同时又加强了食品安全监管，重陪重餐重监督。
　　创新多样方式评餐，助力提高管理服务。学校设置投诉电话、意见箱，班级群、微信等媒介，组织开展问卷、满意度测评等活动，畅通意见反馈渠道，广泛收集家长、幼儿对膳食质量、食品安全的意见和建议；同时通过“家长开放日”“伙委会”“家委会”等方式邀请相关人员进食堂、进餐桌、进库房，全过程参与食堂管理。
　　坚持开展教师同餐，营造就餐和谐环境。明确要求在食堂内不得分设教师餐和学生餐，教师和学生“同菜同餐、同价购餐”，保障膳食质量，有效杜绝克扣、侵占学生利益的乱象发生。同时邀请市场监管等部门开展食品安全知识进课堂，开展幼儿科学营养膳食教育和食品安全健康教育，普及食品安全和科学营养膳食知识，培养安全营养的饮食观念，逐步养成良好的膳食习惯。
　　积极推行家长监餐，携手共聚监管合力。坚持积极引导和主动邀请相结合，建立健全家长监餐管理制度和配套措施，安排家长代表到园或通过信息化手段让家长监餐，对学校食堂食品安全作出客观公正的评价，提出中肯意见及合理化建议，邀请其参与大宗食品采购、膳食计划制定、服务质量测评等重大事项，主动接受监督，确保学生食堂经营公开透明。
　　“安全无小事，责任重于山。我们将继续精细化管理，做到安全管理不懈怠，共同守护幼儿的健康成长，不辜负家长和社会的期望。”对未来的食品安全管理，达川区实验幼儿园三里园园长充满信心。刘伟 刘梦琼 何勇