引进智慧化管理平台 建立 20 余项管理制度

绵阳市仙海区构筑校园食品安全体系

　　为扎实做好校园食品安全工作，保障师生饮食安全、健康、营养，近期以来，绵阳市仙海区积极探索校园食品安全保障体系，推动校园食品安全排查整治专项行动走深走实。

科技赋能 构建追溯体系
　　仙海区在绵阳东辰高级中学等学校试点，引进一流的校园智慧化管理平台，实现每一个食材从生产源头到师生餐桌的全过程、全链条智能化监管，建立闭环的追溯体系。
　　校园智慧化管理平台系统全程记录食材的采购源头、供应商家、企业资质、法人代表，通过智能验收，记录每个商家食材的图片影像，自动生成每个食材的电子编码，实施全程精准追溯。系统每日精确分析食堂的采购数据，为师生实现安全健康营养的饮食提供科学参考依据。
　　实现远程监控和AI抓拍，360度全程监控食堂每个区域的工作场景及流程，全程全方位监管食堂加工场景，对操作过程中违反操作规范的行为自动抓拍并预警传输到管理人员终端及时处理。

管理提质 构建标准模式
　　在全区学校食堂管理中，统一推行规范、标准的管理流程，让从业者有章可循、有迹可查，严格把好“食材关、储存关、加工关”。明确校长、食品安全总监、食品安全员职能职责，制定按期研究、检查、培训食品安全制度，建立职责清晰、任务明确、奖惩分明的责任体系。
　　建立《学校食堂餐饮服务食品安全操作规范》管理制度20多项，细化各个岗位的每天工作流程及岗位的质量标准，标准化每一道菜品的制作流程。

监管增效 构建共治格局
　　学校食堂全面全程对学生和教师开放，每周安排老师和班级生活委员参与各个环节检查，对检查出的问题逐一整改。每周主动邀请5位家长到校实地查看学校的食品安全现场管理工作。
　　市场监管、教育等部门以及包保干部实行定期联合检查校园食品安全制度，坚持问题导向，压实主体责任，加大排查力度，紧盯关键环节，确保督促检查到位，问题整改到位。陶鸿飞 消费质量报全媒体记者 何小林