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　　全国餐饮内卷，成都风景独好。
　　2024年，成都餐饮增速为6.4%，相比北京、上海的负增长，深圳的近乎停滞，成都餐饮的情况要好得多。
　　成都每年都有新的餐饮品牌出圈，比如朱光玉、楠火锅、李与白……这个城市似乎已经变成了“新晋”餐饮圣地。
　　它有人口红利，2000万以上的城市中，成都人口增量排名第一；它有市场增量，成都是国内第二个社会消费品零售总额突破1万亿元的省会城市；它的消费力也很强，很多高奢品牌中国首店开在这里，还囊括了一批上榜“黑珍珠餐厅指南”的高端餐厅……
　　这里成了消费力可媲美一线城市，但开店成本又远低于一线城市的“天选餐饮之城”。

罕见的餐饮增量城市
　　“成都，一座来了就不想走的城市。”
　　这座超2000万人口的城市，不仅是人多，整体消费力也很“抗打”。
　　成都的消费力到底有多强？2024年的《中国奢侈品报告》显示，中国50座奢侈品消费核心城市奢侈品消费额排名中，成都以235亿元总额位列第6，紧随上海、北京、三亚、杭州、南京。
　　同时，成都的高端餐厅数量越来越多，这也从侧面显现了这座城市的市场潜力。“2023黑珍珠餐厅指南”显示，成都上榜餐厅19家，位居内地前三，在榜单Top5城市中，成都是新上榜餐厅增速最快的城市，同比增速高达150%。
　　不管是排名还是增速，成都的数据都很漂亮，这些能证明成都很强，可以和北上广这些大哥在一个牌桌上，消费潜力很大，是一个消费非常活跃的城市。
　　此外，成都已经连续13年位列“中国最具幸福感城市”榜首，人们不愁吃喝，房价和生活成本较低，更愿意把消费用在享受生活上。第37届大众电影百花奖上，成都市市长致辞：“成都有8000家咖啡馆、4000家书店、2000家乡村民宿，还有约15万家餐馆、2万家火锅店、1万家茶馆……”。数据显示，成都也是万亿俱乐部中食品烟酒消费占比的最高城市。成都有超过20万家餐厅，是全国餐饮在开门店数量最多的城市。
　　不管是人口红利、对年轻人的吸引力、消费力，还是成都人对餐饮消费的热衷，这些都共同缔造了罕见的餐饮增量城市——成都。

每年都有新品牌出圈
　　如果说几年前，北京、上海是餐饮新品牌诞生的宝地，那现在，这个“宝地”变成了成都。餐饮风向标城市换了。
　　为什么成都每年都有新品牌出圈？因为有大量创新的空间。
　　跨界餐饮人和资深餐饮人的合作，缔造了成都一个又一个现象级品牌，既会做流量，又会盈利。
　　例如朱光玉火锅，就集结了餐饮人和跨界餐饮人，有人懂设计，有人懂餐饮，因此开在商场的朱光玉，总以火锅的香味和醒目的门头设计引人驻足。其还在不断推陈出新，比如最近朱光玉火锅就出了“沸腾华人版”的新店设计。
　　除此之外，成都还有很多大胆的微创新。
　　比如，开启了首家火锅巴士；比如在顶楼放一架真飞机，成为成都人新的“打卡用餐地”；再比如在油菜花田边赏花边吃火锅，在KTV边吃火锅边唱歌……成都的餐饮人似乎拥有口袋魔法，能变成几千上万种、不重样的用餐场景。
　　成都是“天选餐饮之城”，成都的餐饮老板也很“争气”，这就是为什么成都能成为餐饮宝地，每年都有新品牌出圈的重要原因。

具备超强产品力
　　成都还有一个非常重要的特质，那就是具备极强的产品能力。
　　不少去成都旅游的外地游客都曾表达过一个共同感受：“随便进一家成都的餐饮店，可能环境不一定特别好，但食材、口味的水准都远超其他城市的连锁品牌。”
　　有人说，超强的产品力可能源自成都庞大的美食基因库。比如，蹄花、烧烤、小龙虾、龙抄手、冰粉、蛋烘糕、串串、麻辣烫等不止数几十个品类百花齐放。
　　然而，美食基因库谁都有，但能把美食传承下来，并通过一个个小店“做出来”，甚至发扬光大，销售到全国，这并不多见，但成都做到了。
　　比如一道夫妻肺片，让紫燕百味鸡以卤味佐餐的独特优势迅速发展，年营收超36亿元，成功上市，并在全国开出了6000多家店。
　　成都的菜品似乎是取之不尽用之不竭。这两年又有冒烤鸭、跷脚牛肉、称盘麻辣烫、渣渣牛肉火锅等新品类出来。同时，成就了一批又一批的餐饮品牌和餐饮创业者。
　　而成都餐饮之所以能打开全国局面，第一，是因为川菜口味的广谱性，辣口的成瘾性；第二，成都的餐饮小店产品力都相当强，在美食的落地上做得很好，遇强则强，所以成都餐饮的产品力整体呈现出来都比较强；第三，早期一批成都人北上或者去上海，把川菜等菜品带到了全国，这就实现了技术的外溢和川菜品类的延展。
　　这也是为什么外地人到成都开餐饮店火了，就能到全国迅速复制的底层原因。
　　据澎湃新闻