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　　最近，一股“干噎酸奶”风潮席卷社交平台和电商平台。很多网友表示，这种质地浓稠甚至接近固体的酸奶，营养价值高，有利于减肥。更有网友传授自制“干噎酸奶”的方法。但另一方面，有媒体报道有人食用“干噎酸奶”后出现恶心呕吐等症状。
　　那么，“干噎酸奶”到底能吃吗？乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院发酵乳研发中心工程师何睿作出分析和解答。

“更有营养”是误区
　　何睿说，“干噎酸奶”通常指的是希腊冷萃酸奶。在它的生产工艺中有个重要环节，就是过滤去除乳清。因此，这种酸奶的质地比较浓稠，同时具有高蛋白的特点。
　　但是，说“干噎酸奶”更有营养或者有利于减肥，就不准确了。这是因为乳清被过滤掉之后，酸奶里的大部分水溶性维生素、矿物质也被滤掉了，所以最终的希腊冷萃酸奶存在部分营养丢失的情况，不可能“更有营养”。同时，过滤乳清并不会滤掉脂肪，所以“干噎酸奶”并非部分网友所称的“减肥利器”。
　　据人民网、解放网