大众点评 2024 年“必吃榜”正式揭晓

　　“百城千味，四方食事，不过一碗人间烟火。”6月27日，大众点评2024年“必吃榜”在北京正式揭晓，119座城市及地区2797家餐厅上榜。此次“必吃榜”发榜城市首次破百，商户数、城市数均达历年新高，上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP5城市。
　　跟随大众探寻美食的脚步，今年榜单“发现感”较往年显著提升。新增58座城市发榜，其中近半数为“味蕾游”热门城市，覆盖更多周边区县地区；更多地道小店、传统老店出现在榜单上，近半数为城市特色商户。2024年“必吃榜”不仅成为“小商户的大舞台”“餐饮行业风向标”，更是彰显各地饮食特色、人文底蕴的“城市美食名片”，将进一步激活消费、助力实体发展。

发现更多美食目的地，58座城市新发榜
　　深度旅游时代来临，“美食目的地化”成为趋势。八岁的“必吃榜”在“好吃、不贵、体验佳”的基础上，跟随8亿用户的脚步，发现更多美食目的地——今年“必吃榜”新增58座美食城市，一众既坚守餐饮初心、极具本地特色，又能彰显城市文化的美食商户上榜。
　　成都上榜商户数达96家，为全国上榜餐厅数量排名第三的城市，武侯区、锦江区、双流区、都江堰市、青羊区为上榜商户数TOP5区县，龙泉驿区、青城山风景区、邛崃市三个旅游热门区县首次有餐厅入选必吃榜。值得注意的是，相较2023年，绵阳作为四川省宝藏城市新发榜，10家美食商户上榜，2024“必吃榜”将成为更多本地用户与异地游客的“美食之旅向导”。
　　青城山风景区的山下人家·土砂锅腊排馆，是当地远近闻名的一家小餐馆。老板钟先生介绍，他是四川彭州人，因为家里老一辈擅长做排骨腊肉，于是就开了一家主打排骨腊肉的青城山特色餐馆，把家乡味道推荐给景区游客。“我家的排骨腊肉，全部都是家里人自己加工，酱料都是自家研究的秘制酱料，慢慢的回头客多了起来。”钟老板表示，经过多年的口味经营，大家都知道了他家的食材新鲜，菜品都用砂锅烹制味道很鲜，因此不只是游客，周边的邻里乡亲也都会来吃，一到周末就要排队喊号。
　　这是山下人家·土砂锅腊排馆第一次入榜。钟老板也对经营情况抱有乐观预期：“听之前上榜过的商家朋友说，有的营业额提升了50%，我也希望我们的店能迎来更多客人，让更多天南海北游客，都能尝到腊排骨这些本土的、接地气的、特色的成都美食，弘扬家乡美食文化。”
　　“味蕾游”爆红的2023年，不少游客为了一道菜，奔赴一座城。大众点评数据显示，过去一年，“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%。景德镇的瓷泥煨鸡、延边的朝鲜参鸡汤、襄阳的黄酒配牛肉面……一张更为丰富全面的美食榜单，进一步成为消费者心中的“美食之旅向导”。

更多地道餐厅上榜，小店也有大舞台
　　一份“8亿用户吃出来”的美食榜单，代表了一座城市餐饮消费的真实底色。“过去一年，用户更多用‘地道风味’‘锅气十足’称赞餐厅口味超出预期，也会用‘价格不过百’‘食材新鲜’来评价餐厅体验超出预期。”大众点评必吃榜负责人张雪娇在大众点评“必吃榜”发布暨颁奖盛典上提到。
　　“创新不忘本传承不守旧。”基于餐饮消费的新趋势，更多坚持新鲜食材、烟火气十足的地道餐馆出现在榜单上。2797家上榜商户中，近半数为城市特色商户，烟火小店占比达46%，小吃商户超过500家。
　　在成都，上榜餐厅中，有近15家为扎根街头巷尾的烟火小店，2024年新上榜商户占比超过35%。更多城市特色餐厅上榜，占比接近60%，其中近半数为新上榜，沈堂甜水面、平乐付师羊肉等地道小店出现在榜单上，榜单“发现感”显著提升。
　　歆瑞源油卤串串开在成都海椒市，是一家当地家喻户晓的街头地道小店。虽是街头“苍蝇馆子”，但经常需要排队2小时以上才能吃到，这已经是小店第四次入围必吃榜。老板朱姐对于做餐饮有自己的坚持：食材要新鲜，要手工切，炒料要自制，不要香精，保留食物本味。每天早上七点半，朱姐就和店里阿姨到店开始忙活到晚上。“虽然这几年店铺生意好了，但是我不准备扩店，我做餐饮是直脑筋，就知道一心往前冲，服务做好，味道做好。客人的认可就是我的荣誉，也希望能通过我的店，让更多消费者了解到四川成都特色油卤串串。”朱姐说道。
　　坚持每日现做豆花的重庆龚大娃豆花面，上海“酒楼水平”的粤菜小档匠心小厨，凌晨三点开始忙活的武汉老通城豆皮大王……“小店也有大舞台”，2024年“必吃榜”榜单上有近1300家街头巷尾的地道小馆，成为本地人推荐、外地人种草的美食之选。

坚持榜单公信力，“城市美食名片”成本地消费动能
　　必吃榜走过这8年，始终有三个坚持：第一是坚持“万里挑一”；第二是坚持基于当年用户的真实评价评选；第三则是坚持无人为提名，做真正“由8亿用户吃出来”的榜单。
　　以本届“必吃榜”为例，用户寻味目的地朝多样化发展，2023年平台用户评价规模增长超200%，带领榜单走到了58座新发城市及地区。在“好吃、不贵、体验佳”基础上，2024年“必吃榜“基于上亿条评价数据，从千万商户中遴选出2797家餐厅，其中非合作商户占比近20%。
　　“得知入围时非常惊喜，因为店里从来不做线上团购，这让我们意识到‘榜单的公信力’。”深圳嘉华小吃（蛇口市场店）的叶老板表示。“第一次上榜时，我们没跟美团合作，奖牌寄来了才知道。这既是荣誉更是鞭策，要不断提升才能不辜负消费者。”重庆乐山鲜知味钵钵鸡的曾老板也分享了心路历程。
　　一份有公信力的榜单，消费者爱看，商户自然迎来好生意。“必吃榜”正在通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施，助力商户与平台共同成长。数据显示，2023年发榜后，上榜商户线上流量同比增幅近50%，首届“必吃节”拉动商户交易规模同比增长超80%。“去年上榜之后，甚至有从宁波过来的游客，我都觉得有点不可思议。”啊增今牛·潮汕牛肉店的李老板表示。
　　承载着真实餐饮消费趋势的“必吃榜”，更是推动餐饮行业发展的“行业风向标”。北平三兄弟梁总表示，2017年门店首上“必吃榜”时，鲜肉原材料供应链发展尚不成熟。“上榜后，同赛道商户互相学习，以鲜肉作为原材料的商家更多了，倒推鲜肉供应链的发展，榜单起到了推动行业进步的作用。”
　　“必吃榜”一头连着消费者，一头连着餐饮商户。随着榜单“发现感”的提升，用户“味蕾游”出行热情、消费活力被进一步激发，“城市美食名片”进一步成为本地消费的新动能。据了解，7月，大众点评还将投入上亿级营销资源，举办第二届必吃节，跑出助力餐饮发展、本地消费的新速度。
　　“美食是城市最好的名片。每一座城市的发展和美食的发展，非常紧密地结合在一起。”美团高级副总裁张川表示，“必吃榜”“必吃节”的责任，是让更多市井长巷的地道美味，和更多消费者联系在一起，长久传承下去。严焱