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　　食品安全是关乎国计民生的大事，关乎人民群众身体健康和生命安全。作为中国快餐领导品牌，乡村基自1996年成立以来，就始终保持初心，将食品安全作为管理的第一要务并贯穿始终，27年来不断优化食品安全管理方式，全面把控筑牢食品安全生命线，打造让消费者放心的标杆餐饮企业。

甄选好食材严控源头把控质量
　　乡村基从源头上、原材料上逐步建立起食品安全的屏障。从大米、鸡蛋，再到新鲜鸡肉甚至于花生米粒，乡村基在原材料的选品、产地、运输、验收、配比等每一个环节都建立起了完善的原材料管理标准体系，专业团队优中选优，抽检所有原材料的9大项、200余个指标，各环节现场检查反馈；员工每天必须对所有食材进行严格的验收，并记录在案；厨师需按照乡村基的刀工标准进行切配，并按5S进行摆入，以保证食材的新鲜。

严守安全 360°食品安全体系是关键
　　为保证食品安全，乡村基联合全球餐饮卫生标准制定专家美国艺康集团，创建餐饮360°安全体系。制定6大关键控制点，128项具体措施保证食品安全，从宿舍管理、上岗规范、餐厅消毒、餐具管理、烹饪过程到零接触送餐，以制度来约束，把食品安全意识变成每名员工的习惯。从“清洁消毒标准化，员工个人卫生提升, 逐步优化食品安全体系建立及管理”三个工作重点出发，乡村基成为全国首家实施国际标准清洁消毒方案, 并逐步升级食品安全系统的中式快餐企业，致力为消费者持续提供“舒适及放心”的用餐体验, 同时为中国快餐行业的食品安全体系升级及清洁消毒标准树立样板。

严控品质坚持现炒安全又好吃
　　保证食品安全，除了在食品管理上下功夫，乡村基在食品烹饪上也下足功夫。在追求利益化、机械化的今天，餐饮行业走向去“厨师化”，而乡村基创始人李红女士认为现炒才是餐饮发展持久的王道，她说：“只有现炒，才能保证好吃”。乡村基的每家门店都配备有专业厨师，有明确的出餐速度。李红女士表示，“我们要求30秒必须出餐，而且每天高峰期排队吃饭的顾客，其实也在倒逼员工提高出餐效率，这也是20多年来一直不断练习磨合的结果。”这样高效率、高标准的工作态度也是现代“匠心”的体现，正是如此高效保证了食品在更快速度送到消费者手里，保证新鲜安全。

强化监督让消费者吃得舒心安心
　　乡村基全面打造“明厨亮灶”，加工操作透明化，建立视频监督系统及上诉监督系统，让消费者通过多种渠道对整个食物的制作和生产流程进行监督，一旦发现问题食品，还能及时锁定食品的来源及去向。此外，乡村基还不定期邀请消费者代表走进乡村基厨房，参观一道菜从原材料的选择、清洗、加工、烹饪到端上餐桌上的全过程，不仅让顾客零距离感受到在乡村基用餐的健康和安心，还让顾客充分参与其中，施展厨艺、新品尝鲜，感受来自乡村基的“安心”。 王丽