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　　一直以来，火腿肠深受大家喜爱，无论是大小超市，还是市场摊位，处处可见火腿肠的“身影”。品牌繁多，口味齐全，足以见得火腿肠在我们的美食清单上举足轻重的“地位”。 近日，记者就火腿肠选购、食用和储存等消费常识采访了有关营养专家，提醒消费者结合自身消费需求科学理性购买和食用，以免陷入消费误区。

　　注意判断肉的种类
    火腿肠，也称高温蒸煮肠，是以鲜（冻）畜肉、禽肉、鱼肉等为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）灌入塑料肠衣，高温杀菌制成的肉类灌肠制品。火腿肠鲜香可口，保质期长，并且可以常温贮存，方便携带，受到广大消费者的青睐。
　　火腿肠根据食材原料的不同，可分为猪肉火腿肠、牛肉火腿肠、鸡肉火腿肠、鱼肉火腿肠等产品种类。
　　据介绍，国家标准规定，使用牛肉、鸡肉或鱼肉等单一原料制成的火腿肠，其产品名称应命名为“牛肉肠”“鸡肉肠 ”或“鱼肉肠”，但市场上存在部分“混搭”产品，比如牛肉风味肠中鸡肉含量最高，仅凭产品名称，可能产生误解，建议消费者在选购火腿肠时，仔细查看产品标签配料表中肉的种类和排列顺序（按含量多少依次排序）加以判断。
  
     首选质量等级较高的产品
     我们平常吃的火腿肠，除了品牌和口味上的不同，其他方面还有哪些区别呢？首选质量等级较高的产品。国家标准《火腿肠》（GB/T 20712-2006），依据淀粉含量，将其分为无淀粉、特级、优级和普通级四类，其淀粉含量依次为小于等于百分之一、小于等于百分之六、小于等于百分之八和小于等于百分之十。淀粉是增加火腿肠出品率、调整产品口感的重要手段，但过多淀粉的加入，必然降低产品中肉的含量，造成火腿肠弹性降低、口感偏“面”，影响优质蛋白摄入。从补充优质蛋白、产品优质优价考虑，建议购买时重点关注产品标签中的质量等级标注，尽量选择淀粉含量低、质量等级较高的火腿肠。
　　当心标签标注不全的产品火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。
　　“通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。”有关专家还指出，购买火腿肠还要注意选购在保质期以内、弹性好的肉食品。弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口味好。
　　如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在2-5℃条件下的保存期限。本报综合

延伸 阅读
　　一日三餐该怎么吃更健康？
　　早餐：牛奶和鸡蛋是最方便的蛋白质来源，早餐建议摄入一盒牛奶、一个鸡蛋和主食。
　　专家表示在早餐中保证碳水摄入是有利于保持精力的。如果不吃主食，反而会因为血糖供给不足，影响到上午大脑的反应和功能，出现精力不足等情况。日常的早餐主食一般来说是包子、粥等，它们和谷类一样，都可以分解成葡萄糖从而发挥供能作用。但是比起精米面类，谷类的升糖指数较低，血糖反应比较慢，营养素的密度高，含有膳食纤维、维生素等营养素。同时考虑到环境因素，午餐和晚餐可能会有应酬需求或是配合家人饮食，谷类放在午餐或晚餐的可行性相对低一些，因此建议在早餐时优先摄入谷类。在选择市面上的全麦面包时，如果配料表首位为全麦粉或五谷预拌粉等混合的全谷粉，就可以购买。
　　午餐和晚餐：推荐每天午餐和晚餐各摄入 75 克的肉类或水产品，以及100—250克的蔬菜。每天摄入的水果量为200—350克。就家常菜而言，午餐和晚餐需要摄入的量差不多，但是建议品类有所更替，比如中午吃了红肉，晚上可以吃禽类或者鱼虾。专家同时强调，不是说畜肉类是不好的，需要分情况看待，对于一些缺铁性贫血的人来说，还是需要摄入畜肉类的食物。本报综合