版面导航

标题导航

　　民以食为天，食品安全是餐饮企业长远发展的基础，也是品牌获得消费者喜爱和信任的前提。在25年发展历程中，蜜雪冰城始终将食品安全放在第一位，把参与构建食品安全社会共治作为企业应尽的社会责任。从前端原材料采购、加工、研发，到仓储物流、门店运营等各个环节制定严苛的企业标准，并通过不断健全管理体系，增强食品安全意识，坚持高标准严要求加强食品安全管理，严格把控每一道生产流程、每一杯饮品的品质。

落实连锁行业标准保障食品安全
　　对于连锁行业来说，标准是其背后最核心的部分。只有把标准做好了才能称之为连锁。比如制作一杯产品，假如没有一套严格的标准，加入原材料的顺序就会影响它的口感，所以，蜜雪冰城建立了一整套完整的标准，确保每一杯呈现给消费者的产品都是最佳口感。
　　在蜜雪冰城的门店，还会用一些其他的措施保证标准的落地和执行。比如，门店监控系统，可以保障门店的安防情况，而最核心的价值是通过监控系统在一定程度上将门店的做餐、服务，以及后场管理慢慢地通过这种平台，量化给管理团队。

建立高标准生产要求严格把关安全标准
　　蜜雪冰城作为国内饮品行业中，为数不多自建核心工厂的企业，率先突破了“自建工厂、自建供应链，自产核心原材料”的生产关卡，建成了“加盟运营、研发生产、仓储物流”并行的完整产业链。通过一整套MES生产管理系统，保证了原材料在溯源方面的能力，从源头上把控食品安全管理。

深化安全意识加强培训管理体系
　　食品安全风险排查、门店管理标准、产品标准、做餐流程、操作方法等，这些都是蜜雪冰城对新加盟商进行为期12天的统一培训的部分内容。
　　根据蜜雪冰城的招商加盟规定，所有加盟商签约加盟后，必须参加蜜雪冰城总部统一组织的线下培训，从食品安全、管理流程理论知识学习到门店运营实际动手操作，所有知识、全部流程要求人人都要会，各项培训内容必须考核通过，才能进入整个门店体系。
　　在门店日常经营期间，蜜雪冰城还会通过线下区域经理进店的方式指导、监督门店经营过程中做餐标准、新产品上市，食品安全等规范的执行程度和力度。
　　同时，通过蜜雪冰城自主研发的蜜学堂APP，全国各地的加盟商和员工能够随时随地进行各项内容的线上课程培训学习。

完善自检自查制度以监督促执行
　　为保证食品安全操作规范和制度能切实落实到每个门店，蜜雪冰城制定了严格的检查标准和高频次的督检制度。通过区域市场督导培训检查、总部稽核，形成了内部普检、抽检双重循环检查体系，通过配套相关制度切实落实食安管理制度和措施。
　　蜜雪冰城在全国各区域均设有市场督导团队，在区域经理驻店指导检察后，总部飞行稽核团队每个月会前往全国蜜雪冰城门店重点稽核各个区域实际执行情况，依照《门店质量评估表》对门店进行“四个防护”“五个区域”的全面检查、评估，并要求不符合标准的门店予以整改，对于整改后的门店还会进行二次复检，所稽核结果计入区域经理绩效考核指标并直接向总经理进行结果汇报。
　　同时，建立食品安全自检自查机制，打造食品安全检查公开平台，相关门店检查报告同步更新至官方微信公众号进行公开，接受每一位消费者对品牌的监督和建议。

互联网+明厨亮灶以科技赋能食品安全保障
　　用科技作支撑，为品质做保障。蜜雪冰城运用数字化、信息化技术，在全国范围内升级完善“互联网+明厨亮灶”工程建设。通过智能监管系统，门店加盟商和蜜雪冰城总部监管部门能够实时看到门店的监控画面。
　　自1997年创始以来，为给消费者呈现出 更 好 的 产品，从上游供应 商 到 加 盟商，再到门店营运的各个环节，蜜雪冰城始终用“真”标准严格要求自己和合作伙伴，用实际行动践行“让品牌更强大，让伙伴更富有，让全球每个人享受高质平价的美味”的企业经营理念。
　　为实现对于高质和平价的不懈追求，蜜雪冰城秉持着“真人真心真产品，不走捷径不骗人”的企业核心价值观，践行着“以顾客为中心”的企业经营理念，始终将食品安全放在第一位。
　　依托运营管理、食品研发、仓储物流、农产品采购种植等完整产业链发展，蜜雪冰城带动、间接带动近10万人创业就业。2020年11月，蜜雪冰城开展云南咖啡助农计划，建立蜜雪冰城云南咖啡种植业支持中心，通过“咖啡豆保底收购”战略合作，保障当地咖农利益，助推中国咖啡产业向好向深发展。
　　近年来，蜜雪冰城先后参与抗击新冠肺炎疫情、河南汛情、抗震救灾、扶贫助教等多领域公益事业，践行企业社会责任，力所能及地回馈社会贡献力量。张瑜