本期特邀嘉宾西南大学食品安全学院教授刘文宗

　　蜜饯作为休闲食品，为众多市民所青睐。但是，面对市场上琳琅满目的产品，消费者应当如何选购，才能避免买到假货或劣质产品呢？本报特邀西南大学食品安全学院教授刘文宗为消费者支招。
　　包装破损产品变质
　　如果是袋装食品，消费者应当挑选知名品牌或名气较大的产品。一般来说，大厂家的产品质量能够得到有效保证。此外，蜜饯产品外包装必须符合GB7718《食品标签通用标准》规定要求，无论是袋装、盒装、瓶装的小包装还是散装的蜜饯外包装都必须标明食品名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期，产品标准号以及QS标志。
　　如果发现外包装出现了破损，或是鼓胀漏气等现象，此时细菌微生物可能已大量进入，食用后可导致肠胃不适，建议消费者不要购买。产品外包装缺少QS标志的，意味着质量无法保证，同样不要购买。
　　另外，选择蜜饯一要先看颜色，如果颜色特别鲜亮，有可能添加了色素；如果颜色特别一致，可能做过手脚。天然生产的东西颜色、亮泽都会有所不同。
　　味道太甜糖精超标
　　如果是散装食品，消费者可以先仔细观察其外表形状，看颗粒是否均匀饱满，长度和大小是否基本一致，以及表面糖分涂抹均匀程度。如果散装蜜饯表面干湿差异较大，或有皱缩残损、破裂和其他表面缺陷的，消费者不要购买。
　　外观如果没有上述问题，消费者可以品尝几颗感觉味道。国家标准规定，一般蜜饯中糖精钠不得超过0.15克/千克，话梅和陈皮中糖精钠的最大使用量为5克/千克。蜜饯中防腐剂含量不得超过0.5克/千克。而过量添加糖精钠和甜味剂是某些厂家提高产品口味的惯用伎俩，食用过多糖精钠会对人体健康造成影响，因此如果蜜饯太甜很可能就是糖精钠超标。
　　此外，消费者还应分辨产品是否有异味。正常的产品应当有蜜饯自然的香气和甜味，如果蜜饯表面发霉或有霉臭气味时，表明该产品已经变质，千万不能食用。有刺激气味则很有可能是二氧化硫超标，也不能食用。优质的蜜饯香味纯净适中，不黏纸；劣质蜜饯会黏纸黏牙，香味不正，杂质多，口感很差，不细腻甚至还有涩口的感觉。消费者应尽量到正规的超市、商场购买蜜饯食品，同时认准好的品牌。
　　本报记者舒浩