新国标要标配料、品质标注更详尽
　　糕点将详细标注名称、配料表、品质等级等详细资料。日前，记者了解到，由中国商业联合会牵头制定的《糕点生产及销售的安全要求》国家标准目前已经完成，将于近期完成标准审定工作，报国家标准化管理委员会后发布实施。
　　据了解，该标准从糕点的生产源头到销售都进行了规定，以从根本上保证糕点质量。
　　标准涵盖生产到销售
　　中国商业联合会行业发展部标准推进处副处长钱志先告诉记者，为了保证糕点的质量，结合糕点生产与销售实际，该标准从糕点生产的特定要求、原辅料与包装材料、产品生产、成品贮存与运输、糕点销售的特定要求、采购审核、采购流程、采购验收、食品存储场所与设备、食品存储管理、食品存储流程、食品销售、问题食品处理等方面进行了要求，标准中要求，糕点的包装上要具有名称、配料表、净含量、制造者、生产者和经销者的名称和地址、日期标志和储藏指南、质量/品质等级、产品的标准号等信息。
　　同时，在生产过程中，生产企业各生产车间技术管理人员应明确生产指令，对从原料验证、领用、配制、中间产品产量、产品质量和卫生指标等情况进行生产记录。为了确保安全，该标准还要求所有食品企业的产品质检报告应是经省、地（市）局以上政府部门授权认可的计量认证/审查认可的检测部门出具的质检报告，检测项目应按照商品的执行标准进行全项检测。
　　发现问题可迅速追源
　　该国家标准还要求，冷冻和冷藏食品在装卸和出入库必须保证冷链的持续有效，任何环节中商品脱离冷链时间不得超过30分钟。而门店人员还要详细记录进货来源、品名、数量、日销售量，做到一旦发现问题，可以迅速追溯到生产源头。
　　据钱志先透露，《糕点质量检验方法》国家标准也已制定完毕。目前，这两项国家标准正在广泛征求意见，两项国家标准有望年底前后出台。
　　消费者可放心买糕点
　　“该标准出台后，消费者就能更放心购买糕点。”钱志先表示，该标准对糕点生产与销售全过程进行有针对性的管理，提高糕点产业科学化管理水平，就能够确保糕点产品的食品安全，消费者选购时，资料的详细标注还能提供方便。
　　本报记者张晶