餐饮加盟连锁大调查·一点味
　　古色古香，精致典雅的内饰配上优质的餐品，这不是一家星级咖啡厅，也不是一家大众化的书吧或者水吧，但是却具备了书吧、水吧和餐厅的功能，可以享受到星级的服务。听起来你可能觉得不可思议，但一点味餐厅就是这样做的。“这里环境幽静、洁净舒适，饮料自助免费，还有不少的书籍、杂志和报纸可供阅读，在这里吃上一顿饭超值！”在川大就读的李同学这样评价一点味餐厅。
　　“细致周到的服务来源于公司始终贯彻‘以人为本’的理念。”10月16日，一点味餐厅成都片区负责人丁自力接受记者采访时如是说。
　　据了解，目前一点味餐厅在四川总共60多家连锁店。10月16日，一点味餐厅新南店在成都市新南路开业。这是一点味餐厅在成都市区的第19家连锁店，该店有300多平方米，是一点味在成都的第一个有两层楼的店。室内的裱画是一点味餐厅室内装修的又一创新。据丁自力介绍，一点味餐厅的建设路老店、乐府店也刚装修完，都按照最新的室内设计来翻新。
　　统一加工统一配送
　　“我们的菜品都是由专业的营养师搭配，味道偏清淡。”丁自力说，一点味采购的食品原料主要是绿色食品和少量有机蔬菜。“不少顾客都爱吃我们一点味的米饭，原因是嚼劲十足，那是我们采用的上等东北大米，口感较好。”
　　为防止菜品在中间环节出问题，公司的菜品都是由绵阳的加工厂统一配送。菜品在运输中采用真空包装，不添加任何添加剂，这项技术还申请了国家专利。在常温下能保存3个月，一般配送的菜品在两天内就能售完。说到这，丁自力若有所思地说，所有的这些都体现了一点味以人为本的理念，为别人着想，一点味不仅卖的是菜品，还附有企业的文化内涵，我们一直都在努力尝试创新，寻找新的路径，为客人的健康着想，让消费者吃到最放心的食品。公司最近在绵阳购买了20亩地作为试验基地，聘请台湾专业农技师，从台湾和美国引进有机蔬菜品种，如果试验成功，一点味将采用自己试验地里生产的蔬菜。
　　餐厅特色是核心竞争力
　　“川菜以麻辣味为主，而一点味是闽南菜系，口味以清淡为主。从这点来说，在成都发展一点味并不占优势。但是，一点味一直致力于企业文化的推广，力求每个阶段都有新的变化，不管是从菜品的变化还是餐厅装修风格的变化，唯一不变的是为顾客提供一个更舒适的环境。”丁自力说，在一点味餐厅，听不到服务员大声说话的声音，为的是让顾客安静地吃上一顿饭。
　　客人吃完饭后，还可以喝上热腾腾的饮料，并且免费续杯。客人可以边饮饮料边看图书，图书还可以借走阅读。从最初的凳子变成后来的沙发，目的在于提高顾客用餐的舒适度。
　　一点味的外卖也是一大特色，绿色环保理念很好的体现在外卖的餐盒上，餐盒采用的是日本进口原材料，可以进微波炉，为了让顾客吃到更营养更健康的食物，不惜花上1元多的成本，从公司绿色的LOGO（标志、徽标），绿色的概念一直延续下来，逐步形成一个稳固的基调。“我们一直在朝着这个方向实施，每个店的内装修都会围绕这个主题进行。”丁自力说。
　　人性化管理待员工亲如家人
　　丁自力在跟记者交谈中一直强调“人性化”这个字眼，在他眼里，人性化是一个个细节串起来的，要先给员工以“家”的温暖，员工才会把愉悦的心情转换为对顾客周到的服务。丁自力举例说，1999年春节，北京一点味有70多位四川员工没有回家，公司就召集大家吃团圆饭、搞娱乐活动、聊家常，让大家度过了一个愉快的春节，让员工感到了家的温暖。
　　一直以来，一点味工作氛围很好，新老员工的磨合也很快，新员工很快变成了熟手。一点味招聘新员工，对应聘者首先看的是“德”，其次才是“学历”，对员工素质的要求很高。一点味公司对每个直营和加盟店的店长考核也是两方面的，除了考核他们的管理日常工作事务，还要考核他们对员工的关心程度，包括员工吃完饭后有没吃水果，员工的工作餐搭配合理不合理，都要过问。
　　本报记者田乐实习生彭亚平文/图