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　　在校园生活里，食品安全向来是师生与家长关注的重中之重。在南充，由中国电信提供技术保障的“一键溯”智慧监管平台（下称“一键溯”平台），正悄然改写校园食品安全监管历史，凭借科技全方位筑牢校园食品安全防线，让师生吃得安心、放心。

直击痛点 开启监管新征程
　　在“一键溯”平台诞生前，校园食品安全监管困难重重。学校食堂工作人员常忙于整理堆积如山的纸质资料，从食材采购记录到卫生检查报告都需手动填写，耗时费力且效率低下；人工记录还存在极大漏洞，后补造假情况频发，严重影响食品安全信息真实性。而监管工作也面临诸多困境，一是任务依靠传统文件传达，繁琐且易出现信息偏差，二是数据汇总艰难，耗费大量时间精力核对，时效严重滞后，三是实时督导缺乏有效技术手段，难以精准把控食堂运营实际情况，以及安全员检查、包保干部督导落实情况。上述种种痛点制约了校园食品安全监管质量与效率。

科技赋能 打造精准监管体系
　　为破解难题，南充市市场监管局创新推出“一键溯”平台。中国电信凭借其强大的技术实力，为“一键溯”平台提供了坚实的技术保障，涵盖网络通信、数据存储与处理、人工智能算法应用等关键领域，确保平台稳定运行和功能实现。该平台围绕“54321”闭环监管方案，遵循“实用、时效、可复制推广”原则，运用“AI+智慧化”手段，实现监管模式全面升级。
　　在食材供应环节，“一键溯”平台对接食材供应商，实现从源头开始的信息录入。食材的产地、采购时间、检验报告等数据实时上传至平台。进入学校食堂后，从入库、储存、加工到成品上桌，每一步操作都在平台留痕。家长通过专属端口，能查看孩子所在学校食堂食材的详细来源、加工过程，真正实现从企业供应到餐桌，再到家长监督的全链条数据闭环。比如，家长在手机上就能看到孩子当天午餐所用蔬菜的产地、采购日期以及食堂加工时的关键环节照片，心中有数，更为放心。
　　在学校端，“一键溯”平台如同尽职的“智能管家”。AI实时监控系统精准捕捉从业人员违规行为，像未规范着装、工作区抽烟打电话、后厨出现有害生物等，系统迅速生成预警，并通过语音播报及时提醒纠正，有效降低食品安全隐患。证件临期、食材保质期临近等也能提前预警，避免因证件过期或食材变质引发问题。食材进销存管理科学高效，依据保质期判断临期状态并预警，优先出库临期食品，减少浪费。
　　在市场监管端，市场监管人员能实时调取监控视频，全方位监督食堂运营，跟踪预警处置全流程。线上巡查可抽查基础数据、日常管控填报及包保干部履职情况，远程督导实现与学校高效沟通，接收反馈问题并指导整改。这些智能预警功能大大减轻基层工作人员负担，提升工作效率。

成效显著 筑牢校园食品安全
　　“一键溯”平台的透明化展示，让学校食堂运营情况完全公开。家长、社会公众可随时查看食堂各项信息，形成强大社会监督力量。学校为避免负面舆论，主动落实食品安全责任，规范操作流程。监管部门依据平台数据，精准对问题食堂进行督促整改，形成监管合力。例如，某学校食堂因卫生问题被家长通过平台反馈，监管部门迅速介入，学校积极整改，整改情况也通过平台向社会公开，形成良性循环，推动校园食品安全社会共治生态构建。
　　“一键溯”平台应用成效显著，让校园食品安全监管更高效、更精准。通过实时监控和预警及时发现解决隐患，实现从被动监管到主动预防转变。线上填报和数据汇总减轻工作人员负担，提高数据准确性和时效性。师生用餐更安心，家长也能通过平台了解食堂运营，更加放心。
　　南充“一键溯”平台的成功实践，为校园食品安全监管提供宝贵经验。以科技为先导、创新为驱动，精准破解传统监管难题，展现智慧监管在保障食品安全领域的巨大潜力。相信未来，随着科技进步与应用，“一键溯”模式将在更多地区推广，为更多师生饮食安全筑牢防线。
　　消费质量报全媒体记者 柯增胜